Ingrediënten

• 500 gram jonge kapucijners (blik)
• 1 (rode) ui
• 1 teentje knoflook
• ± 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels (olijf)olie
• 1 theelepel mosterd

• 75 gram rucola
• 250 gram kerstomaatjes
• 25 gram walnoten

Bereiding

1. Spoel de kapucijners af en laat ze uitlekken.
2. Pel de ui en de knoflook snijd het klein.
3. Maak een dressing van de ui, de knoflook, het citroensap, de olie en de mosterd en meng dit door de kapucijners.
4. Was de rucola en laat de sla goed uitlekken.
5. Was de tomaatjes en halveer ze.
6. Meng de tomaatjes en de rucola door de kapucijners.
7. Hak de walnoten grof en strooi ze over de salade.